Ingredientes – Pernil
- 1 pernil de cordeiro (+- 2kg)
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Ingredientes – Marinada
- 6 dentes de alho
- ½ garrafa de vinho branco seco
- 4 ou 5 ramos de alecrim fresco
- 5 ou 6 galhos de tomilho fresco
- 1 pimenta dedo-de-moça fresca
- Sal para esfregar generosamente em toda a superfície da carne
Ingredientes – Molho
- 1 xícara de açúcar
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes – Batatas
- 20 batatinhas redondinhas
- Alecrim a gosto
- Manteiga a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo – Pernil e marinada
- 1. Corte dois dentes de alho descascados e, com sal, e esfregue pela superfície da carne generosamente. Ponha o pernil numa assadeira grande de borda alta. Faça pequenos cortes na superfície da carne e distribua por eles os dentes de alho restantes.
- 2. Regue com o vinho branco, ponha as pimentas frescas (lavadas e secas), o tomilho e o alecrim sobre o pernil e na marinada. Tampe a assadeira com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas.
- 3. Tire a assadeira da geladeira, retire o filme plástico. Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem. Leve ao forno baixo (180ºC) preaquecido e asse tampado por quatro horas. Depois de duas horas, regue com o próprio líquido o pernil e deixe o restante do tempo.
- 4. Tire o papel na última meia hora de forno, para o assado tomar cor. Se o forno tiver a função grill, pode usá-la.
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Modo de Preparo – Molho
- 1. Coloque todos os ingredientes na panela e deixe reduzir. Depois coe com uma peneira
Modo de Preparo – Batatas
- 1. Leve as batatas pequenas, com casca, para uma assadeira com manteiga, alecrim, sal e azeite e deixe dourar.
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Ingredientes
- 1 frango caipira grande
- 3 cebolas médias
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- pimenta a gosto
- 2 colheres de colorau
- 2 cubos de caldo de frango
- 2 colheres de banha de porco
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- 2 litros de água
Modo de Preparo
- 1. Coloque na panela de pedra, a banha e as cebolas deixe a cebola dourar até ficar como queimada, coloque o alho e deixe dourar. Coloque o frango e deixe fritar até ficar bem dourado.
- 2. Coloque o sal a pimenta e o colorau, mistura bem e coloque a água até cozinhar mais ou menos 1 hora e meia, até ficar cozido. Deixe o caldo ficar bem apurado corta a salsa e a cebolinha e coloque por cima e sirva
Ingredientes:
7 espigas de milho verde
1 xícara de leite
½ xícara de açúcar
Canela em pó
Modo de preparo:
Raspe o milho das espigas com uma faca
Coloque o milho no liquidificador e junte o leite e o açúcar
Bata bem
A seguir, passe a mistura pela peneira
Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente
Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó
Sirva quente ou frio
Galinhada caipira
Reprodução/Pinterest
Ingredientes:
1 galinha caipira
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de sal
2 tabletes de caldo de galinha
Tempero a gosto (pimenta, alho, sal)
6 copos (americanos) de arroz cru
Água o quanto baste para cozinhar um arroz comum
1 litro de óleo
Modo de preparo:
Corte a galinha em pedaços
Refogue com todos os temperos e a cebola, deixe fritar bem
Pingue água aos poucos para que os temperos penetrem na carne
Quando ela estiver bem dourada, retire do óleo e leve para cozinhar em uma panela
de pressão por 20 minutos (se a galinha for dura), juntamente com o caldo de galinha
Refogue o arroz, retirando depois o excesso de óleo
Quando a galinha estiver cozida, coloque no arroz refogado, com todo o caldo
Se for necessário, acrescente mais água fervente, até que cubra todo o arroz
Deixe secar, como um arroz normal, abaixando o fogo, até que o mesmo fique bem soltinho
Poucas atividades do cotidiano dão tanto prazer quanto reunir a família para desfrutar de uma comida caipira feita em casa.
Quando se usa fogão campeiro, então, melhor ainda!
Quem quer potencializar o sabor caseiro desse tipo de prato pode se beneficiar com as dicas e receitas a seguir.
Elas foram pensadas para surpreender na cozinha e criar novas memórias com pessoas queridas.
Confira:
Como usar fogão campeiro para fazer comida caipira
Quando se utiliza o fogão campeiro para fazer a comida caipira, o resultado é certo: sabor caseiro, que desperta memórias afetivas de almoço em família.
Por isso, é importante entender como esse produto funciona, a começar pelo modo de acender.
O método mais comum é distribuir lenha grossa no fundo do fogão e pequenos gravetos mais no topo da pilha.
É importante deixar espaços livres entre as lenhas para o ar circular. Tudo deve estar seco para que o fogo pegue bem.
Depois, deve-se enrolar um pedaço longo de papel para acender o centro da pilha.
Quando a fogueira chegar nas lenhas grandes significa que é hora de cozinhar!
Para manter o fogo, o ideal é usar lenhas de tamanho mediano.
Manter a constância da temperatura é muito importante no preparo da comida caipira, pois muitos pratos têm cozimento mais sensível.
Além disso, o fogão campeiro deixa a família reunida por mais tempo.
Em épocas como o inverno, o equipamento serve como um poderoso aquecedor .
Dessa forma, todos ficam na cozinha conversando enquanto a comida é feita.
Sem contar a beleza dos fogões campeiros.
Em muitos lares, é o destaque do cômodo por causa do seu estilo rustico somado ao design moderno.
Assim, traz ares da fazenda para a cozinha sem deixar de lado os avanços tecnológicos.
Comida caipira: 3 receitas para surpreender
Depois de entender como usar o fogão campeiro, é hora de colocar o conhecimento em prática com três receitas de comida caipira.
Feijão tropeiro
Ingredientes:
- 150g de bacon picadinho
- 250g de linguiça calabresa picadinha
- 1 xícara (café) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 500g de feijão cozido e escorrido
- 1 cubo de caldo de bacon
- 4 ovos fritos inteiros e picados
- cheiro-verde a gosto
- 1 e 1/2 colher de farinha de mandioca crua
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a linguiça separadamente, depois reserve.
- Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon.
- Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos.
- Acrescente cheiro-verde a gosto.
- Tempere com sal e pimenta.
Costela assada
Ingredientes:
- 3kg de costela não muito gordurosa
- Alho
- Sal a gosto
- Pimenta bode agosto
- Cebola
- 2 sachês de caldo de carne
- Papel alumínio
Modo de preparo:
- Amasse o alho com o sal, pimenta, cebola e caldo de carne.
- Espalhe a mistura pela costela.
- Envolva a costela já temperada no papel alumínio (use três folhas). Lembre-se de apertar bem as bordas
- Leve ao forno quente por 2 horas.
- Retire o papel alumínio e deixe a costela por mais 10 minutos no forno para dar uma douradinha.
Importante:
- O tempo e temperatura para cozimento pode variar de acordo com o modelo do fogão. Sendo assim, alguns podem necessitar de mais caloria e/ou mais tempo para o cozimento.
Matambre recheado
Antes da receita, vale relembrar o que é matambre, pois muitos não conhecem essa carne bovina. Ela “protege” a costela e é uma manta formada por tecidos fibrosos e gordura.
Na hora de limpar a costela para assar inteira, deve-se também tirar o matambre porque o ponto de cozimento dessa comida caipira exige ainda mais tempo para ser atingido.
Ingredientes:
- 200g de matambre
- 1 pimentão assado
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 1 cebola branca
- 3 ovos cozidos
- 1 cenoura
- 1/2 xícara de queijo provolone cortado em cubos pequenos
- 10 rodelas de presunto cozido
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de orégano
- Óleo
- Sal a gosto
- 1 linguiça
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho assado
- Queijo Fatiado
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande refogue a cebola, a cebolinha, o alho picado, o queijo provolone, e a linguiça por 5 minutos.
- Em uma tigela a parte, misture o pimentão assado, o ovo cozido, a salsinha e a pimenta do reino.
- Misture tudo e adicione um pouco de óleo.
- Para montar o matambre, abra a carne sobre uma bandeja, coloque as rodelas de presunto, as fatias de queijo e espalhe a mistura de ovo.
- Amarre com um barbante e enrole com papel de alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora.
- Retire o papel de alumínio e termine de assar em fogo alto.
Importante:
- O tempo e temperatura para cozimento pode variar de acordo com o modelo do fogão. Sendo assim, alguns podem necessitar de mais caloria e/ou mais tempo para o cozimento.
Com essas dicas e receitas para surpreender na cozinha, a comida caipira vai ficar ainda mais deliciosa.
Isso só prova o quanto o fogão campeiro faz a diferença no sabor dos pratos!
Atualmente, existem modelos diferentes que se encaixam em diversos estilos.
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